கிளைசின் மற்றும் அலனைனை சுருக்கமாக விவரிக்கவும்

இந்த தாளில், இரண்டு அடிப்படை அமினோ அமிலங்கள், கிளைசின் (கிளை) மற்றும் அலனைன் (அலா) அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.இதற்குக் காரணம், அவை அடிப்படை அமினோ அமிலங்களாகச் செயல்படுவதாலும், அவற்றுடன் குழுக்களைச் சேர்ப்பதாலும் பிற வகையான அமினோ அமிலங்களை உருவாக்க முடியும்.

கிளைசின் ஒரு சிறப்பு இனிப்பு சுவை கொண்டது, எனவே அதன் ஆங்கில பெயர் கிரேக்க கிளைக்கிஸ்(இனிப்பு) என்பதிலிருந்து வந்தது.கிளைசின் சீன மொழிபெயர்ப்பில் "இனிப்பு" என்ற அர்த்தம் மட்டும் இல்லை, ஆனால் "விசுவாசம், சாதனை மற்றும் நேர்த்தியின்" மாதிரி என்று அழைக்கப்படும் அதே உச்சரிப்பு உள்ளது.அதன் இனிப்பு சுவை காரணமாக, கிளைசின் கசப்பை நீக்கி இனிப்பை அதிகரிக்க உணவுத் தொழிலில் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.கிளைசினின் பக்கச் சங்கிலி ஒரே ஒரு ஹைட்ரஜன் அணுவுடன் சிறியது.அதுவே அவரை வேறுபடுத்துகிறது.இது கைராலிட்டி இல்லாத அடிப்படை அமினோ அமிலமாகும்.

புரதங்களில் உள்ள கிளைசின் அதன் சிறிய அளவு மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.எடுத்துக்காட்டாக, கொலாஜனின் மூன்று இழைகள் கொண்ட ஹெலிக்ஸ் அமைப்பு மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது.ஒவ்வொரு இரண்டு எச்சங்களுக்கும் ஒரு கிளைசின் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது அதிக ஸ்டெரிக் தடையை ஏற்படுத்தும்.இதேபோல், ஒரு புரதத்தின் இரண்டு களங்களுக்கிடையேயான இணைப்பிற்கு, இணக்கமான நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்க கிளைசின் தேவைப்படுகிறது.இருப்பினும், கிளைசின் போதுமான நெகிழ்வானதாக இருந்தால், அதன் நிலைத்தன்மை போதுமானதாக இருக்காது.

α-ஹெலிக்ஸ் உருவாக்கத்தின் போது ஸ்பாய்லர்களில் கிளைசின் ஒன்றாகும்.காரணம், பக்கச் சங்கிலிகள் மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், இணக்கத்தை நிலைப்படுத்த முடியாது.கூடுதலாக, கிளைசின் பெரும்பாலும் தாங்கல் தீர்வுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.உங்களில் எலக்ட்ரோபோரேசிஸ் செய்பவர்கள் அதை அடிக்கடி நினைவில் கொள்கிறார்கள்.

அலனைனின் ஆங்கிலப் பெயர் ஜெர்மன் அசிடால்டிஹைடில் இருந்து வந்தது, மேலும் சீனப் பெயரைப் புரிந்துகொள்வது எளிது, ஏனெனில் அலனைனில் மூன்று கார்பன்கள் உள்ளன மற்றும் அதன் வேதியியல் பெயர் அலனைன்.அமினோ அமிலத்தின் தன்மையைப் போலவே இதுவும் எளிமையான பெயர்.அலனைனின் பக்கச் சங்கிலியில் ஒரே ஒரு மீதில் குழு மட்டுமே உள்ளது மற்றும் கிளைசினை விட சற்று பெரியது.மற்ற 18 அமினோ அமிலங்களுக்கான கட்டமைப்பு சூத்திரங்களை நான் வரைந்தபோது, ​​அலனைனில் குழுக்களைச் சேர்த்தேன்.புரதங்களில், அலனைன் ஒரு செங்கல் போன்றது, இது யாருடனும் முரண்படாத ஒரு பொதுவான அடிப்படை கட்டிட பொருள்.

அலனைனின் பக்கச் சங்கிலி சிறிய தடையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் α- ஹெலிக்ஸில் அமைந்துள்ளது, இது ஒரு இணக்கமாகும்.β-மடிக்கும்போது இது மிகவும் நிலையானது.புரதப் பொறியியலில், ஒரு புரதத்தின் மீது குறிப்பிட்ட இலக்கு இல்லாமல் ஒரு அமினோ அமிலத்தை மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் பொதுவாக அதை அலனைனாக மாற்றலாம், இது புரதத்தின் ஒட்டுமொத்த இணக்கத்தை அழிக்க எளிதானது அல்ல.